Drvo kafe raste u krajevima sa
tropskom klimom i ubraja se zimzeleno drveće. Postoje oko 40
vrsta kafe, među koijma su najpoznatije arabika i robusta jer se sanjima
najviše trguje. Najvažniji deo drveta je beli cvet od kog kasnije nastaju
bobice u kojima ima dva zrna kafe, rađa se dva puta tokom godine.
Arabika je
najviše zastupljena na svetskom tržištu od oko ¾. zrno je plavičasto sive boje
izduženog oblika, prosečan sadržaj kofeina iznosi 1,4%.
Robusta je
otporna na promene u klimi njen sadržaj kofeina je 2,7 %. Zrno kafe robuste je
manje u odnosu na zrno arabike i njeno zrno je sivo zelene do zute boje.
Koristi se mešavina od
najkalitetnijih zrna obe vrste.
